لم تكن بطارخ الأسماك، التي تعد اليوم من الأطعمة الفاخرة، اكتشافاً حديثاً، إذ تشير أدلة أثرية إلى أن البشر تناولوا طعاماً يشبه الكافيار منذ العصر الحجري، قبل نحو 6 آلاف عام.

أدلة أثرية في ألمانيا

كشفت تحليلات البروتين عن بقايا بطارخ سمك الشبوط على إناء طيني للطهي، عثر عليه في موقع أثري يُعرف باسم فريساك 4 في ولاية براندنبورج الألمانية.

كيف أعد الإنسان القديم البطارخ؟

يعتقد أن سكان المنطقة في ذلك الوقت جمعوا البيض الطازج للأسماك ووضعوه في إناء يحتوي على ماء مغلي أو مرق السمك، ثم غطوا الإناء بأوراق النباتات، ربما للحفاظ على الحرارة أو لإضافة نكهة إلى الطعام، أو لتحقيق الغرضين معاً، وفقا لما ذكره موقع هيستوري فاكت.

الكافيار والبطارخ.. ما الفرق؟

ويطلق اسم الكافيار تحديداً على بيض سمك الحفش غير المخصب بعد معالجته بالملح، بينما تُعرف بيض الأسماك الأخرى عمومًا باسم "الرو"، وتشير الأدلة الأثرية إلى أن الإنسان عرف تناول بطارخ الأسماك قبل آلاف السنين من ظهور الكافيار بصورته المعروفة اليوم.

وتقدم هذه النتائج لمحة عن النظام الغذائي للإنسان في العصر الحجري، وتكشف أن بعض الأطعمة التي تعد اليوم من المنتجات الفاخرة كانت جزءاً من الممارسات الغذائية للبشر في عصور ما قبل التاريخ.